Traditionnellement utilisé comme plante fourragère, sa consommation dans l'alimentation humaine a été progressivement abandonnée dans de nombreux pays.
Au début du 21ème siècle, sa qualité nutritive a été mise en lumière, faisant revenir ce légume vert sur les étals des marchés qui les avaient oubliés.
Peu calorique, il est maintenant considéré comme un super aliment. Il regorge en effet de protéines végétales, fibres, vitamine A, B, C et K, acides gras oméga-3, fer, phosphore, potassium, calcium, zinc et lutéine!