Voilà bien des sosies. Deux racines aux épidermes blanchâtres, mal épilées et veinées de sombre, larges du popotin, pointues du museau. Ajoutez à ça que ces deux-là affichent souvent strictement la même taille
Mais alors comment différencier le panais et la racine de persil?
Voici deux astuces pour les distinguer : le persil tubéreux ou persil racine a un trognon sortant alors que celui du panais est rentré. De plus il a une vraie odeur de persil !
Les deux se préparent de façon similaire (soupe, purée, gratin, sauté à la poêle, en frite…). N'hésitez pas à consulter nos recettes.
A noter encore que la carotte blanche est, elle, plus lisse et plus claire.